Introduction

Les produits fermentés se retrouvent de plus en plus dans notre alimentation. Leur consommation entraîne de nombreux effets positifs sur la santé. La fermentation permet de créer, entre autres, des molécules antibactériennes à l’origine de ces bienfaits. Ces molécules font partie d’une réelle diversité de micro-organismes qu’il est possible de produire chez soi, à condition de bien comprendre son fonctionnement.

Le programme

Développez vos projets, créez votre entreprise ...

Le FORUM DE GENEVE vous invite à proposer vos solutions dans ce domaine.

En effet, grâce au processus de fermentation permettant de fabriquer des vitamines, acides aminés ou encore des ferments lactiques, les aliments fermentés renforcent le système immunitaire en favorisant la lutte contre certaines maladies et la résistance aux virus.
Au-delà de bienfaits physiques comme une meilleure cicatrisation et des apports en énergies, la consommation de produits fermentés entraine une meilleure santé mentale.

Les citoyens sont aujourd’hui capables de produire leurs propres produits alimentaires fermentés. Pour les aider à mieux comprendre ce phénomène et l’appliquer, il s’agit de mettre en place des projets de recherche participatives permettant de :

• Comparer la composition microbiologique de différents produits alimentaires fermentés en fonction de divers facteurs tels que le processus de fermentation adopté
• Déterminer les impacts des différentes étapes de fabrication d’un aliment fermenté sur ses caractéristiques physico-chimiques et sensorielles (texture, couleur, odeur, goût, composition…)
• Rechercher les potentiels d’évaluation de la composition en micro-organismes par l’apprentissage du goûté et de la dégustation comparative

Face à l’importante croissance de la population mondiale, les problèmes autour de la production alimentaire et des crises sanitaires sont de plus en plus nombreux. Il est de plus en plus nécessaire de proposer des produits alimentaires alternatifs riches et sains et d’encourager les citoyens à s’alimenter avec des produits faits maison.

Les enjeux qui se dessinent sont alors d’appréhender, comprendre et transmettre les étapes nécessaires et suffisantes à l’élaboration d’un produit fermenté ainsi que la diversité microbiologique présente dans des préparations fermentées.

Proposer une solution !

Si vous le désirez, vous pouvez présenter, seul-e-s ou à plusieurs, vos propositions à l’ONU et vous serez accompagné-e-s dans la création et le développement d’activités articulées autour de ces propositions.

Si vous désirez proposer une solution au Monde dans ce domaine :

1) Recherchez et sélectionnez la Conférence internationale à l’ONU sur laquelle vous voulez présenter votre idée ou votre solution en consultant cette liste des Conférences du FORUM DE GENEVE (cliquer ici)

2) Remplissez le formulaire pour déposer l’abstract (résumé) de votre présentation (cliquer ici), en précisant "Yes" à la case "Is your presentation, a proposal for a disruptive technology ?" ("Votre présentation est-elle une proposition de technologie de rupture ?")

3) Présentez-vous au prochain FORUM DE GENEVE, et donnez une courte présentation de 5 minutes (pitch) puis participez à l’atelier d’une heure qui suivra votre présentation, avec les participants du FORUM DE GENEVE qui voudront avancer avec vous

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